1、根據核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的前提下，盡量節約，并減少浪費。
2、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳。
3、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
1、求和： =SUM(K2:K56) 對K2到K56這一區域進行求和；
2、平均數： =AVERAGE(K2:K56) 對K2 K56 這一區域求平均數；
3、排名： =RANK(K2,K$2:KS56) 對55 名學生的成績進行排名；
4、等級： =IF(K2>=85,”優”，IF(K2>=74,”民”，IF(K2>=60,”及格”，”不及格”)))
5、學期總評： =K2*0.3+M2*0.3+N2*0.4 假設K列、M列和N列分別存放著學生的“平時總評”、“期中”、“期末”三項成績；
6、最高分： =MAX(K2:K56) 求K2到K56區域（55名學生）的最高分；
7、最低分： =MIN(K2:K56) ——- 求K2到K56區域(55名學生)的最低分；
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